微波炉是怎么工作的（微波炉工作原理）

从20世纪70年代微波炉开始嗡嗡作响并在家庭中加热的那一刻起，它就改变了生活。与传统烤箱相比，微波炉加快了烹饪和加热食物的过程，节省了时间，极大节省了时间，增加了工作之余休闲时光。从一开始，微波炉的原理就很神秘。它似乎是一个神奇的金属盒子，通过无形的方式旋转和加热食物，而不是通过火焰传导来加热空气和周围的一切(这是常态)。微波炉的使用者也逐渐接受了这项技术的一些奇怪的规则：不含金属，不含可熔化的塑料，搅拌均匀。那么微波炉背后的魔力是什么呢？

微波炉烹饪食物的方法是向食物中注入微波——一种能量。这些电磁波是人眼看不见的，处于波长较长的无线电波和较短的红外线之间。在微波炉内部，一种叫做磁控管的装置将电能从电源插座输送到加热的灯丝，产生电子流，进而通过天线将微波传送到烹饪室。微波在微波室中来回弹跳，通过辐射加热(激发物体内的分子)来烹饪食物，这种辐射会滞留在水、糖和脂肪中。由于微波在物体中传播的距离有限，在失去动力之前，较厚的食物的外部被微波加热，内部随后由外部的传导性热量传递而加热。

那么普通的微波规则如何与这些机制建立联系呢？某些类型的塑料能够像食物一样吸收微波，使它们容易融化、溶解，从而污染用它们烹饪或用它们烹饪的食物。金属会反射微波，因此会干扰微波在烤箱内的运动。搅拌食物，至少是可以搅拌的食物，有助于传播热量，确保里里外外都熟了。